A nutrição é fator
essencial na manutenção
da saúde. Os hábitos alimentares,
ou seja, os tipos de alimentos escolhidos
pelas pessoas para fazer parte de sua
dieta usual, bem como o modo de preparar
esses alimentos, variam muito de um povo
para o outro; encontramos essa variedade
até dentro mesmo de um país,
que pode apresentar diferenças
regionais quanto à alimentação.
Apesar disso, é indispensável
que os nutrientes essenciais sejam ingeridos
em quantidades adequadas.
Os nutrientes presentes nos alimentos
podem ser enquadrados em três grupos,
de acordo com suas funções:
plásticos ou estruturais (1), energéticos
(2) e reguladores (3).
Os nutrientes plásticos são
representados principalmente pelas proteínas,
que entram na construção
de diversas partes das células.
Já os açúcares (carboidratos)
e as gorduras (lipídeos) são
predominantemente energéticos,
uma vez que fornecem a maior parte da
energia do corpo. Essa divisão,
porém, não é rigorosa:
nosso organismo pode queimar proteínas
ingeridas em excesso para obter energia,
caso a dieta seja pobre em açúcares
e as gorduras também tomam parte
na formação de certas estruturas
do corpo.
Para manter o bom funcionamento do nosso
organismo não basta apenas ingerir
quantidades adequadas de nutrientes plásticos
e energéticos. Para que nosso corpo
trabalhe em harmonia, são necessários
nutrientes reguladores, como as vitaminas,
que controlam a queima de açucares,
a produção de proteínas,
a formação de ossos etc.
Já os sais minerais desempenham
tanto funções reguladoras
quanto funções plásticas.
Nutrição
e Equilíbrio do Corpo
Todos os sistemas
de um organismo trabalham em conjunto
no sentido de manter suas condições
internas compatíveis com a vida
(homeostase). Uma falha nesse controle
pode determinar uma doença até
mesmo à morte do organismo. Todos
os processos vitais, por mais variados
que possam ser, têm apenas uma única
finalidade, que é a de manter constantes
as condições de vida do
ambiente interno do corpo.
Portanto para que
o organismo receba os nutrientes adequados
para executar a sua funcionalidade é
importante variar bastante os tipos de
alimentos que consumimos diariamente.
Vera Cordeiro
Nutricionista
